作り方

1. ふきのとうは根元を切り落とし、茶色くなっている葉は取り除く。さっと水で洗う。
2. 鍋にたっぷりの湯（約1L）を沸かし、塩大さじ1を加える。ふきのとうを入れ、4分ほどゆでる。最初は浮いてくるので、網じゃくしや菜箸で湯に沈める。
   
   ※空気に触れると茶色くなるので、色を鮮やかにするには湯に沈めるのが重要。
3. ざるにあげて冷水でさまし、10分ほど水にさらす。
   
   ※水にさらすことでアクがさらに抜け、鮮やかな色をキープできます。
4. ペーパータオルで水けをしっかり拭く。すぐに食べない場合は、冷凍用保存袋に入れて冷凍で1カ月ほど保存可能。