作り方

1. たけのこは洗ってペーパータオルで水けを拭き、縦4等分に切る。
   
   ※たけのこの水煮を切ったときに節の間についている白いものは、「チロシン」と呼ばれるアミノ酸の一種なので、食べても問題ありません。気になる場合は、水洗いするときに取り除いても。
2. オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、たけのこを並べる。トースター（1000W）に入れ、ときどき返しながら焼き色がつくまで約10分焼く。取り出して粗熱を取る。
3. 節の間に包丁を入れるようにして薄切りにする。穂先は3㎝ほど残し、縦に切る。
   
4. 保存容器にしょうゆ、みりん、赤唐辛子、たけのこを入れて半日～1日なじませる。冷蔵で1週間ほど保存可能。