下準備

• ・材料はすべて室温にもどす。ただし、ブルーベリーは生地用に30gを取り分け、冷凍のままにしておく。
  ・クリームチーズはボールに入れ、クリーム状になるまで練る。
  ・ドライパイナップルは5mm角に切る。
  ・オーブン用シートは図を参照して切り、型に合わせて切り込みを入れて型に敷く（型の高さから1～1.5cmはみ出るようにする）。
  ・オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. 口径22～24cmのボールにバターを入れ、ゴムべらでなめらかになるまで練る。グラニュー糖を加え、ハンドミキサーの低速で全体が白っぽく、ふんわりとするまで混ぜる。溶き卵を10回に分けて加えながら、そのつどなじむまで混ぜる。
   
   ［Point］
   バターとグラニュー糖は、大きく円を描くようにして空気を入れながら、ふんわりとするまでしっかり混ぜるのがコツ。
2. 薄力粉とベーキングパウダーを、こし器を通してボールにふるい入れる。粉けがなくなるまで、ゴムべらで底から返すようにしながら、つやが出るまで混ぜ合わせる。ドライパイナップルの2/3量と、ブルーベリー30gを散らすように入れ、5回ほど大きく混ぜる。
3. 【2】の2/3量弱を型に流し入れ、その上にクリームチーズをゴムべらでのせて、周囲1cmを残すようにして平らにならす。残りの生地を型に流し入れ、ゴムべらで平らにならす。
4. 残りのドライパイナップルとブルーベリーを表面にバランスよくのせ、180℃のオーブンで30分ほど焼いたら、170℃に下げて15分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。