作り方

1. 豆腐はペーパータオルで包み、10分ほどおく。玉ねぎは2cm四方に、豆腐は2cm角に切る。牛肉は一口大に切り、塩ふたつまみをふる。あれば花椒は粗く刻む。たれの材料を混ぜる。水溶き片栗粉の材料を混ぜる。
2. フライパンにごま油小さじ2としょうが、にんにくを入れて弱めの中火にかける。香りが立ったら、玉ねぎを加えてさっと混ぜ、中火にする。豆板醤と花椒を加え、香りが立つまで炒める。
3. 牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったら水1と1/2カップを加えて5分ほど煮る。たれを加えて混ぜ、塩適宜で味をととのえる。豆腐を加えて3分ほど煮る。水溶き片栗粉をもう一度よく混ぜてから回しかけ、とろみをつける。ごま油適宜をふる。