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なす豚キムチ

料理: ぐっち夫婦

撮影: 鈴木泰介

なす豚キムチ

材料 (2人分)

  • なす 2個(約160g)
  • 豚バラ薄切り肉 250g
  • 〈A〉
  •  白菜キムチ(カットタイプ) 150g
  •  酒 大さじ1
  •  塩、こしょう 各少々
  • にら 2~3本(約20g)
  • 〈B〉
  •  鶏ガラスープの素(顆粒)、しょうゆ 各小さじ1/2
  • 白いりごま 適宜
  • ごま油

作り方

  1. なすはへたを切り、縦8等分、長さを半分に切る。にらは長さ3~4cmに切る。豚肉は長さ5cmに切り、〈A〉をもみ込む。
  2. フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、なすを入れて火が通るまで3分ほど炒める。【1】の豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、にらと〈B〉を加えてさっと炒める。器に盛り、白いりごまをふる。