煮もの用 あっさりだしつゆ
料理： 小林まさみ
撮影： 鈴木泰介
材料 (約250ml)
- 〈A〉
- みりん 1カップ
- 酒 1カップ
- 〈B〉
- しょうゆ 1/4カップ
- 塩 小さじ 2と1/2
- 昆布（6cm四方のもの） 1枚
- 削り節 30g
作り方
- 〈A〉を鍋で強めの中火で温め、1分ほど煮立たせる。〈B〉を加え、煮立ったらごく弱火で20分ほど煮る。火を止めてさまし、ペーパータオルを重ねたざるでこして絞る。清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で2週間保存可能。
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