作り方

1. ボールに薄力粉、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、青のり、粉チーズを入れて、ぬるま湯を加える。ゴムべらで全体を混ぜたら、ラップをかけて温かいところ（30℃程度）に30分ほどおき、生地が倍くらいの大きさになるまで発酵させる。
2. 揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、スプーンで生地を小さめのひと口大にして落とす。ときどき上下を返しながら2～3分揚げて油をきり、好みで塩少々（分量外）をふる。
   
   ※材料表の「青のり」を「桜えび大さじ1（粗く刻む）」に替えると「桜えびのチーズゼッポリーニ」ができます。