作り方

1. 大根は皮を厚めにむき、幅3mmの輪切りにする（正味400g）。これより厚いと煮汁がしみづらく、薄味になるので注意。豚肉は長さ4cmに切る。
2. 口径20cmの鍋に煮汁の材料を入れ、強火にかける。
3. 煮立ったら豚肉を加えてアクを取り、大根を加える。
4. 落としぶた※をして中火にし、大根がくたっとするまで10～12分煮る（煮る時間は具によって異なる）。器に盛り、万能ねぎを散らす。
   ※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に穴をあけたもの。