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中華風照り焼きハンバーグ

料理: 藤井恵

撮影: 岡本真直

中華風照り焼きハンバーグ

材料 (4人分)

  • たね
  •  合いびき肉 300g
  •  玉ねぎのすりおろし 小1/4個分(約30g)
  •  にんじんのすりおろし 1/3本分(約50g)
  •  パン粉 1カップ
  •  溶き卵 1個分
  •  塩、こしょう 各少々
  • たれ
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  みりん、酒、砂糖 各大さじ1
  •  豆板醤、ごま油 各小さじ1
  • サラダ油

作り方

  1. ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまで手で練り混ぜる。ひとまとめにして、3~4回ボールにたたきつけて空気を抜き、8等分にして小判形に整える。小さめの器に、たれの材料を混ぜる。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たねを並べ入れて強火にし、焼き色がついたら弱火にして3分ほど焼く。裏返して強火にし、焼き色がついたらふたをして弱火にし、3~4分蒸し焼きにする。たれを加えてからめる。

    【冷凍するときは】
    ・完全にさめてから冷凍する
    温かいうちに冷凍すると、湯気が水蒸気になって凍り、溶けたときに水滴に戻ってしまいます。弁当が水っぽくなったり、いたむ原因になるので、「粗熱が取れてから」ではなく、「完全にさめてから」冷凍します。

    ・小分けにして冷凍保存を
    シリコンカップなどに小分けにしてからバットに並べ、冷凍用保存袋に入れて冷凍して。約1週間保存可能。