もやし専用ピリ辛そぼろ鍋
料理： 藤井恵
撮影： 岡本真直
材料 (2〜3人分)
- もやし 3袋（約600g）
- ピリ辛そぼろ
- 豚ひき肉 150g
- ザー菜（びん詰）のみじん切り 50g
- しょうがのすりおろし 3かけ分
- 酒 大さじ3
- 豆板醤 小さじ2
- ペースト状中華だしの素 大さじ1/2
- 白すりごま 大さじ2
- 塩
作り方
- もやしはできればひげ根を取る。鍋にピリ辛そぼろの材料を入れて混ぜ、中火にかけて炒める。肉がほぐれたら中華だしの素と、水4カップを加える。煮立ったらアクを取り、2～3分煮る。塩小さじ1/2と、もやし、すりごまを加えてざっと混ぜる。
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