作り方

1. 大根は皮をむいて長さを半分に切り、縦4等分に切る。鍋に大根を入れてかぶるくらいの水を注いで強火にかけ、大根に竹串がすーっと通るまで約10分下ゆでする。しょうがは皮つきのまま、にんにくとともに半分に切る。
2. 鶏肉は皮と身の間にある黄色い脂を取り除き、幅1cmに切る。別の鍋に湯5カップを沸かし、鶏肉、ねぎ、にんにく、しょうがを入れてアクを取りながら15分ゆでる。ねぎ、にんにく、しょうがを取り出し、大根を加えてさっと煮たら、味をみて塩、こしょうでととのえる。器に盛り、青ねぎをふる。