下準備

• ・れんこんは皮をむき、大きめの乱切りにする。
  ・ねぎは長さ4cmに切る。
  ・手羽先は皮目の裏側の骨と骨の間に1本切り目を入れ、酒、しょうゆ各小さじ1をからめる。

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、手羽先を皮目を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで1分30秒～2分焼き、裏返してれんこん、ねぎ、しょうがを加えて炒める。
2. 全体に油が回ったら煮汁の材料を加えてひと混ぜし、煮立ったらふたをして、弱めの中火で15～20分煮る。ふたを取り、ときどきフライパンを揺すりながら、煮汁がほぼなくなるまでさらに煮つめる。
   
   【POINT】
   煮つめすぎると焦げてしまうので、15分ほど煮たら一度ふたをあけ、様子をみると安心。