作り方

1. じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切り、ほぐす。
2. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉を入れてほぐしながら色が変わるまで炒める。じゃがいも、玉ねぎを加えて2分ほど炒め合わせる。水1と1/2カップ、煎り酒、塩を加えてざっと混ぜる。煮立ったら落としぶた※をして中火にし、6分ほど煮る。
   
   ※アルミホイルをフライパンの口径合わせて調整し、真ん中に直径2cmほどの穴をあけたもの
3. 落としぶたを取り、ときどき全体を返しながら、汁けがほとんどなくなるまで2～3分煮つめる。