なすの肉巻き中華風トマトだれ
料理： 市瀬悦子
撮影： 馬場敬子
材料 (2人分)
- なす 3個（約240g）
- 豚バラ薄切り肉 6枚（約150g）
- 中華風トマトだれ
- トマト（大） 1/2個（約100g）
- ねぎの粗いみじん切り 大さじ1
- ザーサイ（びん詰）の粗いみじん切り 大さじ1と1/2（約15g）
- しょうゆ 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- 塩、こしょう 各適宜
作り方
- なすはへたを切って皮をむき、縦8等分に切る。まな板に豚肉1枚を縦長に広げて置き、塩、こしょう各少々をふる。手前になすの1/6量を斜めにのせ、手前かららせん状にしっかりと巻く。残りも同様にする。
- 直径約24cmの耐熱皿に、【1】を巻き終わりを下にして並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。
- トマトはへたを取ってボールにすりおろし、他の中華風トマトだれの材料を加えて混ぜる。【2】を器に盛り、中華風トマトだれを適宜かけていただく。
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