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細切りキャベツとふわふわ卵のチリソースがけ

料理: 市瀬悦子

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

細切りキャベツとふわふわ卵のチリソースがけ

材料 (2人分)

  • キャベツ 葉5~6枚分(約300g)
  • 卵液(混ぜる)
  •  溶き卵 3個分
  •  塩 ひとつまみ
  •  こしょう 少々
  • チリソース(混ぜる)
  •  トマトケチャップ 大さじ3
  •  砂糖 大さじ1
  •  鶏ガラスープの素(顆粒)、片栗粉、ごま油 各小さじ1
  •  豆板醤 小さじ1/4
  •  水 1/2カップ
  • サラダ油 大さじ1
  • にんにくの薄切り 1かけ分
  • 塩、こしょう 各少々

下準備

  • キャベツは太いしんを切り、幅5mmの細切りにする。

作り方

  1. チリソースの材料を耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で2分加熱し、混ぜる。
  2. フライパンにサラダ油の1/2量を強火で熱する。キャベツ、にんにくを1分炒め、塩、こしょうをふって器に盛る。
  3. 残りのサラダ油を強めの中火で熱する。卵液を加えて大きく混ぜ、半熟状にする。【2】にのせ、ソースをかける。

    〈POINT〉
    大きく混ぜながら加熱することで、ふんわり口当たりのよい半熟卵に。どんどん火が通るので、半熟になったらすばやくおろす。