作り方

1. りんごを切る
   りんごは4等分のくし形に切り、しんを取る。6切れは皮をむき、横に薄切りにする。残りは皮つきのまま縦に薄切りにし、飾り用にする。
   
   【POINT】
   レシピのポイントはりんごの切り方。生地に加えるりんごは、皮をむいて小さく薄切り、表面にのせるりんごは皮つきのまま大きく薄切り。切り方を変えると、色合いと食感に変化がつきます。
2. 生地を作る
   ボールに溶き卵、砂糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。ヨーグルト、サラダ油を加えて混ぜ、ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。【1】の飾り用以外のりんごを加え、ゴムべらで混ぜる。
3. フライパンで焼く
   直径18cmのフライパンにサラダ油を中火で熱し、ペーパータオルで拭き取る。【2】の生地を流し入れ、平らに広げる。ふたをして弱火にし、15分ほど焼いて火を止める。フライ返しを生地の下に差し込み、生地をフライパンからはがしておく。【1】の飾り用のりんごを、生地の端から円を描くように中心に向かって並べてのせ、オーブン用シートをかぶせる。
4. シートごと上下を返す
   【3】にふたをして上下を返し、シートごとフライパンに戻し入れる。再びふたをして弱火にかけ、7～8分焼く。りんごの面を上にして取り出し、網にのせて粗熱を取る。