下準備

• ・えのきは根元を切り、長さを半分に切る。
  ・しめじは石づきを切り、小房に分ける。
  ・鶏肉は余分な脂肪を取り除く。

作り方

1. 鶏肉に下味の材料をもみ込む。口径約22cmの耐熱のボールにきのこを入れ、鶏肉を皮目を上にしてのせる。ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で約4分30秒加熱する。そのまま5～6分おいて余熱で火を通す。
2. 鶏肉を取り出し（蒸し汁はとっておく）、食べやすく切る。きのこを器に盛り、鶏肉をのせる。蒸し汁に塩ひとつまみを加え、味をととのえて全体にかける。粉山椒をふり、万能ねぎを散らす。