下準備

• ・エリンギは2cm大の乱切りにする。
  ・にんにくは包丁の腹でつぶす。
  ・青じそは軸を切る。
  ・鶏肉は縦半分に切り、幅1.5cmのそぎ切りにする。

作り方

1. 鶏肉に塩、こしょう各少々をもみ込み、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター大さじ2を弱火で熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。中火にして鶏肉を入れ、約1分30秒焼いて上下を返す。
2. エリンギを加えて約2分焼き、鶏肉に焼き色がついたら酒大さじ1をふって、さっと炒め合わせる。しょうゆ小さじ2をふり、青じそをちぎりながら加え、さっと炒め合わせる。