下準備

• ・まいたけは大きめにほぐす。
  ・ねぎは幅1cmの斜め切りにする。
  ・にんにくは縦半分に切り、しんを取り除く。
  ・鶏肉は縦半分に切り、横に幅1cmのそぎ切りにする。

作り方

1. 鶏肉は片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れ、弱火にかける。香りが立ったら、しょうが、鶏肉を入れて弱めの中火にし、焼き色がつくまで両面を1～2分ずつ焼く。
2. サラダ油大さじ1をたし、まいたけ、赤唐辛子、ねぎを加えて中火にし、まいたけがしんなりとするまで、焼きつけるように3～4分炒める。酒大さじ1と、オイスターソースを順に加え、手早く全体にからめる。