作り方

1. 白菜（大）1/4株（約600g）は3～4cm四方に切る。大きめの耐熱のボールに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分加熱する。熱いうちに全体を混ぜ、粗熱が取れたら水けを絞る。
2. ボールの水けを拭いて戻し入れ、ゆずの皮のせん切り1/4個分、ゆずの絞り汁1/2個分を加えて混ぜ、保存容器に入れる。