豚としし唐辛子のピリ辛みそ炒め
料理： 栗原心平
撮影： 寺澤太郎
材料 (2人分)
- 豚バラ肉（焼き肉用） 250g
- 下味
- 塩 小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう 適宜
- しし唐辛子 14本（約60g）
- ピリ辛みそ
- にんにくのすりおろし 1かけ分
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- 酒 大さじ1と1/2
- みそ、みりん 各大さじ1
- 砂糖 小さじ1と1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 豆板醤 小さじ1/2
- 片栗粉 ごま油
作り方
- しし唐辛子はへたを切る。豚肉は下味の材料をまぶし、片栗粉大さじ1と1/2をまぶす。ピリ辛みその材料をむらができないよう、しっかり混ぜる。フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱する。豚肉を入れて両面を焼き、色が変わったらバットなどに取り出す。
- フライパンをさっと拭き、強火にかけてしし唐辛子を加える。しし唐辛子に焦げ目がつくまで2～3分焼き、豚肉を戻し入れる。ピリ辛みそを加え、手早くからめる。
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