台湾風あえそうめん
料理： 小林まさみ
撮影： 木村 拓（東京料理写真）
材料 (2人分)
- そうめん 2～3束（100～150g）
- 豚ひき肉 150g
- A
- 酒、しょうゆ 各大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- オイスターソース 小さじ1
- 水 大さじ3
- にらの薄い小口切り 1/2束分（約50g）
- 削り節 2パック（約4g）
- 刻みのり 適宜
- 卵黄 2個分
- ごま油 大さじ1
作り方
- フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、ひき肉を加えて1分炒める。Aを加え、汁けが大さじ2ほどになるまで煮つめる。
- そうめんは袋の表示どおりゆで、流水で洗って水けを絞り、ごま油大さじ1/2をからめる。
- 器にそうめんを盛り、にら、削り節、のり、肉みそをのせ、中央に卵黄をのせる。
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