作り方

1. ズッキーニはへたを切り、縦半分に切る。豚肉は塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。バッター液、パセリチーズパン粉の材料をそれぞれ混ぜる。
2. ズッキーニの断面にチーズを3個ずつ縦に並べてのせ、豚肉を4枚ずつ端かららせん状に巻きつける。バッター液をからめ、パセリチーズパン粉をまぶす。
3. フライパンにサラダ油を高さ2cmほど入れ、低温※に熱する。【2】を入れ、ときどき裏返しながら10分ほど揚げ、油をきる。食べやすく切って器に盛り、レモンを添える。
   
   ※160～165℃／パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからゆっくり広がる程度。