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豚肉と豆苗のあんかけうどん

料理: 井原裕子

撮影: 佐々木美果

豚肉と豆苗のあんかけうどん

材料 (2人分)

  • 冷凍うどん 2玉
  • 豚こま切れ肉 150g
  • 豆苗 1パック
  • ねぎ 10cm
  • あん
  •  水 2カップ
  •  片栗粉、しょうゆ 各大さじ2
  •  砂糖 小さじ1
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1/2
  •  鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • サラダ油

下準備

  • ・豆苗は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
    ・ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

作り方

  1. 冷凍うどんは袋の表示どおりに電子レンジで加熱し、器に盛る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、ねぎを入れて2~3分炒める。肉の色が変わったら豆苗を加え、さっと炒める。
  2. 【1】の具をうどんに1/2量ずつのせる。
  3. フライパンを洗ってきれいにし、あんの材料を入れてよく混ぜる。中火にかけ、混ぜながら煮て、とろみがついたらさらに30秒ほどふつふつさせ、【2】にかける。

    【ポイント】
    あんは、水溶き片栗粉でとろみをつけるとだまになってしまうことも。調味料に片栗粉を混ぜてから火にかけ、混ぜながら煮ることで、失敗なくとろみがつく。