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あじの塩焼き バジルソースがけ

料理: 重信初江

撮影: 佐々木美果

あじの塩焼き バジルソースがけ

材料 (2人分)

  • あじ 2尾
  • バジルソース(下記参照) 大さじ2~4
  • あればレモンのくし形切り 2切れ

作り方

  1. あじは尾のつけ根に包丁を寝かせて入れ、上下に小刻みに動かしてぜいごをそぎ取る。胸びれの下に5cmほど切り目を入れ、内臓を指でつまんでゆっくりと引き出し、腹の中に残った内臓を指でかき出しながら流水で洗う。ペーパータオルで水けをしっかり拭く。
  2. 塩小さじ1/3を全体に等分にふり、魚焼きグリルで5~6分焼く(片面焼きの場合は途中で上下を返す)。1尾ずつ器に盛り、バジルソースを大さじ1~2ずつかけ、あればレモンを添える。