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みょうがのおすし

料理: ワタナベ マキ

撮影: 豊田朋子

みょうがのおすし

材料 (10個分)

  • みょうが 5個
  • 温かいご飯 250g
  • 漬け汁
  •  米酢 150ml
  •  酒 大さじ1
  •  みりん 大さじ2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  塩 小さじ1
  • 白いりごま 少々

作り方

  1. 漬け汁の材料を小鍋に入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせてみょうがを加える。そのまま3時間~一晩漬ける。根元を1cmほど切り落とし、外側を2枚はがす(内側は漬け汁とともに清潔な保存容器に入れる。冷蔵で1週間ほど保存可能)。
  2. 温かいご飯に漬け汁大さじ3と塩小さじ1/4を加えて混ぜる。手のひらを水でさっとぬらし、ご飯を10等分にしてたわら形にまとめる。みょうがの外側を1枚ずつのせてかるくにぎり、ごまをふる。