作り方

1. なめこは洗い、水けをしっかりきる。沸騰した湯になめこを入れ、中火でひと煮立ちさせてざるに上げ、水けをきる。ペーパータオルで水けを拭き、清潔な耐熱の保存容器に入れる。
2. 煮汁の材料を小鍋に入れ、中火にかけてひと煮立ちさせる。熱いうちに【1】の保存容器に加え、さっと混ぜてさます。
   
   ※冷蔵で約1週間ほど保存可能。
3. 【気ままな一品】なめこのしょうゆ漬けのすだちそば
   鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、塩、なめこのしょうゆ漬けを煮汁とともに入れる。中火にかけてひと煮立ちさせ、つゆを作る。そばをゆでて器に盛り、つゆをかける。すだちの薄切りをのせ、白いりごまをふる。