作り方

1. 鮭は水けを拭き、塩小さじ1をまぶす。15分ほどおき、水分を拭く。フライパンにオーブン用シートを敷き、鮭を皮目を下にして入れる。中火にかけてかるく焼き色がつくまで焼き、裏返す。酒大さじ3をまぶしてふたをし、弱めの中火で6分ほど蒸し焼きにする。
2. 火を止めてふたとオーブン用シートを取り、粗熱を取る。木べらで鮭をほぐしながら骨と皮を取り除く。再び中火にかけ、バター20gを加えて混ぜ、なじませる。
   
   ※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約5日間保存可能。
3. 【気ままな一品】焼きおにぎり
   温かいご飯にバター鮭フレークと白いりごまを混ぜて三角形ににぎる。フライパンにごま油を中火で熱し、おにぎりを入れる。表面にしょうゆを塗り、焼き目がつくまで焼く。