なすと豚ひきのねぎ塩炒め
料理： 藤井恵
撮影： 鈴木泰介
材料 (2人分)
- なす 3個（約250g）
- 豚ひき肉 150g
- もやし 1袋（約250g）
- ねぎ塩だれ〈混ぜる〉
- ねぎの薄い小口切り 1/2本分
- 酒 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう 小さじ1/3
- 下味
- 片栗粉、酒、しょうゆ 各小さじ1
- サラダ油
下準備
- なすはへたを切り、2cm角に切る。
作り方
- ひき肉に下味の材料を加え、菜箸でざっと混ぜる。
- フライパンにサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、なすを入れて3～4分炒める。こんがりと焼き色がついたらなすを端に寄せ、油を約大さじ1/2残して拭き取る。
- あいているところにひき肉を入れて中火にし、ほぐしながら約2分、ぽろぽろになるまで炒める。もやしを加えてさっと炒め合わせ、ねぎ塩だれを加えて全体になじむまで混ぜる。
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