下準備

• ・ゴーヤーは両端を切って縦半分に切る。わたと種を取り、横に幅7～8mmに切る。ボールに入れ、塩小さじ1/2を加えてかるくもみ、10～15分おく。洗って水けを拭き、ごま油小さじ2をからめる。
  ・にんじんは皮をむいて、長さ4cmに切り、縦に薄切りにしてから、縦に幅1cmに切る。
  ・豚肉は塩、こしょう各少々をふる。

作り方

1. フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げ入れる。かるく焼き色がつくまで約2分焼いたら裏返す。ゴーヤーを広げ入れ、約1分焼きつけ、にんじんを加えて約1分炒める。
2. みそだれを加えて全体にしっかりからむまで2～3分炒め合わせる。すりごまを加えてさっと混ぜる。