下準備

• ・ゴーヤーは端を切って縦半分に切る。わたと種を取り、斜め薄切りにする。
  ・玉ねぎは縦に幅7mmに切る。
  ・豚肉は長さを4等分に切る。下味のボールに入れてもみ込む。

作り方

1. フライパンにサラダ油大さじ1を弱火で熱し、しょうがを入れて香りが立つまで炒める。豚肉を加えて中火でさっと炒め、ゴーヤー、玉ねぎを加え、ゴーヤーの色が鮮やかになるまで約1分炒め合わせる。
2. カレー粉を加えてさっと炒め、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩少々を加えてひと混ぜし、溶き卵を回し入れて全体を大きく混ぜる。卵がふんわりと固まったら火を止めて器に盛り、削り節を散らす。