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キャベツシュウマイ

料理: 上田淳子

撮影: 野口健志

キャベツシュウマイ

材料 (2人分)

  • 材料(2人分)
  • 豚ひき肉 200g
  • キャベツの葉 4枚(約250g)
  • 玉ねぎのみじん切り 1/4個分(約50g)
  • 片栗粉・塩・こしょう・酢・しょうゆ・練り辛子

下準備

  • ・フライパンにキャベツを入れ、水を高さ2cmほど注いでふたをし、中火にかける。煮立ってから2分ほど蒸しゆでにし、冷水にとって水けを絞る。堅いしんはそいでみじん切りに、葉はせん切りにして水けを絞る。
    ・30cm四方のオーブン用シートを準備し、いったん丸めてから広げる。

作り方

  1. ボールに玉ねぎとキャベツのしんを入れ、片栗粉大さじ1と1/2を加えてまぶす。別のボールにひき肉、塩小さじ1/3、こしょう少々を入れてよく練り、玉ねぎとキャベツのしんを加えて混ぜ、10等分して丸める。
  2. キャベツの葉に片栗粉小さじ1をまぶして10等分し、肉だねの表面につけてかるく押さえる。
  3. フライパンにオーブン用シートを敷き、【2】を並べる。シートの下に水を1カップほど注いでふたをし、中火にかける。煮立ってから8分ほど蒸す。器に盛り、酢、しょうゆ、練り辛子各適宜を添える。