新じゃがいものニース風サラダ
料理： 市瀬悦子
撮影： 髙杉 純
材料 (2〜3人分)
- 新じゃがいも（小） 6個（約300g）
- リーフレタスの葉 2枚（約70g）
- ミニトマト 5個
- ゆで卵 2個
- ツナ缶詰（70g入り） 1缶
- 黒オリーブ（種抜き） 8個
- アンチョビードレッシング
- アンチョビー（フィレ）のみじん切り 10g
- オリーブオイル 大さじ2
- レモン汁 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/4
- こしょう 少々
作り方
- じゃがいもはよく洗い、水けがついたまま、直径約20cmの耐熱皿のまわりにぐるりと並べる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで6分30秒ほど加熱する。水けを拭き取り、フォークなどで2～4等分にざっくりと割り、さます。
- ボールにアンチョビードレッシングの材料を混ぜ合わせる。リーフレタスは一口大にちぎる。ミニトマトはへたを取って縦半分に切る。ゆで卵は縦4等分に切る。ツナは缶汁をきる。アンチョビードレッシングのボールにすべての具材を加え、全体を混ぜて器に盛る。
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