下準備

• キャベツはしんをV字に切り、一口大に切る。ボールに入れ、オリーブオイル大さじ1を加えてあえる。じゃがいもは皮をむいて横半分に切り、縦に幅5mmに切る。鶏肉は皮を取って一口大の薄いそぎ切りにし、酒大さじ1、塩小さじ1/4をもみ込む。

作り方

1. フライパンにオリーブオイル大さじ1を強めの中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。両面を白っぽくなるまで1分ほど炒め、じゃがいもを加えて1分ほど炒める。
2. 鶏肉、じゃがいもを端に寄せ、あいたところにキャベツを加える。鶏肉、じゃがいもをキャベツにのせるように混ぜ、水大さじ2を加えて炒める。塩昆布を散らし、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。バター15gを加えてさっと混ぜ、塩適宜で味をととのえる。