作り方

1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉をざっと広げ入れ、小麦粉をふる。動かさないように2〜3分焼き、肉のまわりの色が変わってきたら、裏返す。
2. 白氷と調味料を加えてやや火を強め、氷を溶かしながら炒める。ときどき肉を裏返しながら炒め、汁けがなくなったら火を止める。器にサニーレタスを食べやすくちぎってのせ、肉を盛る。
   
   POINT
   氷は解凍しておかなくてもOK。炒めているうちに溶けて、肉となじんでくる。
   
   MEMO
   白氷が保水性を高めるので、脂肪分の少ない部位の肉もしっとりと焼けます。