緑氷のアンチョビーパスタ
料理： 小田真規子
撮影： 広瀬貴子
材料 (2人分)
- スパゲティ（1.6mm） 200g
- 緑氷〈※〉（解凍したもの） 6個分
- ルッコラ 30g
- ソース
- アンチョビー（フィレ） 4枚（15g）
- にんにくのすりおろし 少々
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 小さじ1/4
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- ※『緑氷』の作り方は下記参照
作り方
- 鍋に湯を沸かし、塩を適宜（2リットルに対して小さじ4）入れる。スパゲティを加え、袋の表示時間より1分短めにゆでる。
- アンチョビーは粗くちぎる。大きめのボールに緑氷と、ソースの材料を入れて混ぜる。ルッコラはあれば根を切り、長さ3cmに切る。スパゲティがゆで上がったらざるに上げ、湯をきってルッコラとともにソースのボールに入れる。こしょうをふって混ぜ合わせ、器に盛る。
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