たけのことさつまいものココナッツチキンカレー
料理： 重信初江
撮影： 鈴木泰介
材料 (2〜3人分)
- 鶏胸肉（大） 1枚（約250g）
- 玉ねぎ 1/2個
- さつまいも 1/2本（約150g）
- たけのこの水煮 80g
- しめじ 1/2パック（約50g）
- しょうがの薄切り 1かけ分
- 赤唐辛子（半分にちぎって種を除く） 1本
- 「S&B 赤缶カレー粉」 大さじ1
- 煮汁
- ココナッツミルク缶詰（400ɡ入り） 1缶
- 水 1/2カップ
- ナンプラー 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1/2
- 「S&B スパイス&ハーブ カフェライムリーフ（ホール）」 3〜4枚
- 温かいご飯 400〜600g
- サラダ油
作り方
- 鶏肉は一口大のそぎ切りにする。玉ねぎは幅7〜8mmのくし形に切ってほぐす。さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅7〜8mmの輪切りにする。たけのこは一口大の乱切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉、玉ねぎ、さつまいも、しょうが、赤唐辛子を入れて2分ほど炒める。「S&B赤缶カレー粉」を加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。
- たけのこ、しめじ、煮汁の材料、「S&B スパイス&ハーブ カフェライムリーフ（ホール）」を加える。煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら7〜8分煮る。器に盛り、ご飯を添える。
Copyright (C) The Orangepage Inc. All Rights Reserved.
このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。