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ごろっとなすのドライカレー

揚げなすを冷凍しておけば、速攻！　絶品ドライカレー

料理：

撮影： 澤木央子

ごろっとなすのドライカレー

材料 （2人分）

  • 〈揚げなす〉
  • なす　2個
  • サラダ油
  • 　
  • 〈ごろっとなすのドライカレー〉
  • はやうま冷凍した揚げなす　1袋
  • 豚ひき肉　250g
  • 玉ねぎの粗いみじん切り　1/2個分
  • にんにくのみじん切り　1かけ分
  • 温かいご飯　茶碗1と1/2杯分弱（約200g）
  • あればガラムマサラ　適宜
  • パセリのみじん切り　適宜
  • A
  • 　カレー粉　大さじ2
  • 　酒、トマトケチャップ、ウスターソース　各大さじ1
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 塩　こしょう　オリーブオイル

熱量 741kcal（1人分） 塩分 1.8g（1人分）

作り方

  • 下ごしらえ／揚げなすを作って冷凍保存する
    なすはへたとがくを切り落とし、一口大の乱切りにする。

  • 鍋に高さ5cmくらいまでサラダ油を入れ、中温（※）に熱し、水けを拭き取ったなすを入れて、2～3分揚げる。

    ※170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

  • あら熱を取って、ラップを敷いたアルミのバットに広げ、クーリングアシストルームで45分急凍「はやうま冷凍」する。フリーザーバッグに入れ、冷凍室で保存する。

  • 当日／ごろっとなすのドライカレーを作る
    豚ひき肉に塩、こしょうを各少々をふる。

  • 冷凍保存していた揚げなすは、耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱し、解凍する。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて弱火で熱し、にんにくを入れる。香りが立ったら中火にし、玉ねぎ、豚ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら、Aを入れて全体になじませ、【5】を入れて炒める。塩、こしょう各少々、あればガラムマサラ適宜を加え、味をととのえる。

  • 器にご飯を盛ってカレーをかけ、パセリをふる。

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レシピ掲載日： 2022.5.9

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