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熱量 741kcal(1人分)
塩分 1.8g(1人分)
下ごしらえ/揚げなすを作って冷凍保存する
なすはへたとがくを切り落とし、一口大の乱切りにする。
鍋に高さ5cmくらいまでサラダ油を入れ、中温(※)に熱し、水けを拭き取ったなすを入れて、2~3分揚げる。
※170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
あら熱を取って、ラップを敷いたアルミのバットに広げ、クーリングアシストルームで45分急凍「はやうま冷凍」する。フリーザーバッグに入れ、冷凍室で保存する。
当日/ごろっとなすのドライカレーを作る
豚ひき肉に塩、こしょうを各少々をふる。
冷凍保存していた揚げなすは、耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ(600W)で2分ほど加熱し、解凍する。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて弱火で熱し、にんにくを入れる。香りが立ったら中火にし、玉ねぎ、豚ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってきたら、Aを入れて全体になじませ、【5】を入れて炒める。塩、こしょう各少々、あればガラムマサラ適宜を加え、味をととのえる。
器にご飯を盛ってカレーをかけ、パセリをふる。
レシピ掲載日: 2022.5.9
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