塩もみせん切りキャベツ
料理： 舘野鏡子
撮影： 三村健二
材料 (作りやすい分量)
- キャベツ 1/2個（約500g）
- 塩 小さじ1と1/2（約7g）
- 砂糖 小さじ1と1/2（約5g）
- 水 大さじ2
作り方
- キャベツはさっと洗ってしんと葉に切り分け、それぞれ幅5～6mmのせん切りにする。水けをつけたまま、保存袋に入れる。
- 塩と砂糖、水を加えて口をしっかりと閉じる。上下に20回ほど振り、全体になじませる。空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵庫で3時間以上置く。
※冷蔵庫で5日ほど保存可能。
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