作り方

1. わけぎは根元と葉の部分に分け、塩少々を加えた熱湯で白い部分を2分ほどゆで、水けをきってさます。続けて青い部分をさっとゆで、水けをきってさまし、白い部分とともに長さ3～4cmに切る。かまぼこは厚さ7～8mmに切ってから、縦に幅1cmに切る。
2. ボールに酢みその材料を混ぜ合わせ、わけぎ、かまぼこを加えてあえる。