下準備

• キャベツは葉としんを切り分け、しんは薄切りにする。葉は大きいもの4～5枚を表面用にとっておき、残りとしんは重ね用にする。

作り方

1. ボールにひき肉を入れ、下味の材料を順に加え、そのつど混ぜる。直径25cmの耐熱皿に重ね用キャベツの1/3量を敷いて平らにし、茶こしなどで片栗粉を薄くふる。ひき肉の1/3量をのせて均一に広げる。同様にして、キャベツ、片栗粉、ひき肉の順に、2段重ねる。
2. 表面用のキャベツを全体をおおうようにかぶせる。ラップをかけ、電子レンジ（600W）で12分加熱して、そのまま約5分蒸らす。食べやすく切り分けて器に盛り、しょうがのせん切りをのせて、つけだれを添える。