豚肉とたけのこのピリ辛みそ炒め
料理： 市瀬悦子
撮影： 鈴木泰介
材料 (2人分)
- 豚もも薄切り肉 8枚（約160g）
- たけのこの水煮 200g
- 生しいたけ 2～3個（約50g）
- ねぎ 1/2本（約50g）
- 赤唐辛子 1本
- 下味
- 片栗粉、酒 各大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- サラダ油 小さじ1
- みそだれ
- みそ、酒、みりん 各大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- サラダ油
作り方
- 豚肉は長さ7～8cmに切り、下味の材料をもみ込む。たけのこは穂先から6cmは幅1cmの放射状に切り、根元は幅5mmの半月切りにする。しいたけは軸を切って薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。赤唐辛子は種を取る。たれの材料を混ぜる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらたけのこ、しいたけ、ねぎと、水大さじ1を加え、しんなりとするまで2分ほど炒める。たれ、赤唐辛子を加え、全体にからめる。
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