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もろきゅうをつくる
きゅうりは両端を切ってピーラーで皮をしま目にむき、長さ2～3cmに切る。
【1】にもろみみそをのせ、器に盛る。
アボカドののりあえをつくる
アボカドは種を取って皮をむき、1.5～2cm角に切る。
ボールに【3】を入れ、Aを加えてあえる。器に盛り、白いりごまをふる。
スモークサーモンのクリームチーズ巻きをつくる
スモークサーモンは1枚ずつ広げ、クリームチーズを等分に塗る。それぞれ端から巻いて、長さを半分に切る。
器に盛り、黒こしょうをふって、あればチャービルを飾る。
卵黄のしょうゆ漬けをつくる
小さな器に卵黄を1つずつ入れ、Bをよく混ぜ合わせて等分に注ぐ。
ラップをかけ、クーリングアシストルームで15分「はやうま冷却」（急冷）し、通常の冷蔵室に1時間置く（「はやうま冷却」がない場合は、通常の冷蔵室に一晩以上置く）。取り出して器に盛る。
レシピ掲載日： 2022.3.17
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