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下ごしらえ／フライをつくって冷凍保存する
鶏胸肉は縦半分に切って幅1cmのそぎ切りにし、フォークでまんべんなく穴をあける。両面に、塩、こしょうをふる。
ボールに鶏肉を入れ、酒を加えてよくもみ込む。ラップをかけて冷蔵室に入れ、20分以上おく。
【2】の鶏肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、180℃に熱した揚げ油に入れて、3分ほど揚げる。
網をのせたアルミのバットに取り出し、クーリングアシストルームで45分「はやうま冷凍」（急凍）する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。
当日／解凍する
耐熱皿にペーパータオルを敷き、冷凍保存していた鶏胸肉のフライの1/2量（約200g）を間隔をあけてのせる。ラップをかけずに600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、上下を返してさらに2分加熱する。
器に盛り、キャベツ、トマトを添えて、ソースをかける。
レシピ掲載日： 2022.3.17
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