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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏むね肉のフライ

「はやうま冷凍」なら、解凍してもしっとり＆ころもがサクサク！

料理：

撮影： 岡本真直

鶏むね肉のフライ

材料 （作りやすい分量）

  • 鶏胸肉（皮なし・大）　1枚（約300g）
  • 塩、こしょう　各少々
  • 酒　大さじ1
  • 小麦粉、溶き卵、パン粉　各適量
  • 揚げ油　適量
  • 〈つけ合わせ〉
  • キャベツの葉（せん切り）　適量
  • トマト（くし形切り）　適量
  • 中濃ソース　適量

作り方

  • 下ごしらえ／フライをつくって冷凍保存する
    鶏胸肉は縦半分に切って幅1cmのそぎ切りにし、フォークでまんべんなく穴をあける。両面に、塩、こしょうをふる。

  • ボールに鶏肉を入れ、酒を加えてよくもみ込む。ラップをかけて冷蔵室に入れ、20分以上おく。

  • 【2】の鶏肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、180℃に熱した揚げ油に入れて、3分ほど揚げる。

  • 網をのせたアルミのバットに取り出し、クーリングアシストルームで45分「はやうま冷凍」（急凍）する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

  • 当日／解凍する
    耐熱皿にペーパータオルを敷き、冷凍保存していた鶏胸肉のフライの1/2量（約200g）を間隔をあけてのせる。ラップをかけずに600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、上下を返してさらに2分加熱する。

  • 器に盛り、キャベツ、トマトを添えて、ソースをかける。

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レシピ掲載日： 2022.3.17

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