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あるとうれしいデザート。ティラミスならオーブンいらずで作れて簡単です。「はやうま冷却」を使えば、30分で冷やし固められます。
料理: 島本美由紀
撮影: 岡本真直
コーヒーシロップをつくる。インスタントコーヒーを湯で溶き、さましてからカルーアを加える。
クリームをつくる。ボールにグラニュー糖、卵黄を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。マスカルポーネを3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ、コアントローを加えてさらに混ぜる。
別のボールで生クリームを泡立て器で七~八分立て(すくうと柔らかく角が立つ程度)に泡立てる。【2】のボールに2回に分けて加え、そのつどなめらかになるまでていねいに混ぜる。
カステラは厚みを半分に切って型に敷く。刷毛でコーヒーシロップを塗り、ひたひたになるまでしみ込ませる。【3】のクリームをそっと流し込み、表面を平らにならす。クーリングアシストルームで15分×2回「はやうま冷却」(急冷)する(型を少し傾けてみてクリームがずれるようであれば、さらに10分「はやうま冷却」する)。
仕上げにココアパウダーをふる。
レシピ掲載日: 2022.3.17
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