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色とりどりの断面が美しいテリーヌ。「はやうま冷却」を使えば、仕上げの冷やし固めが30分で完了します。時短になるから、手のこんだごちそう作りも気軽にできます。
料理： 島本美由紀
撮影： 岡本真直
アスパラガスは型に合わせて長さを切る。ブロッコリーは小房に分ける。熱湯に塩を入れ、ともに1分ゆでて取り出し、さます。鍋にAを入れて中火にかけ、煮立つ直前に火を止めてコンロからおろす。粉ゼラチンをふり入れてよく混ぜ溶かす。
型にラップをぴったりと敷き込み、アスパラを並べ、その上にヤングコーン、かにかまを交互に並べる。その上にブロッコリー、えびを並べ、すきまにコーンを散らす。
【1】のコンソメ液を注ぎ入れ、クーリングアシストルームで15分×2回「はやうま冷却」（急冷）する。
器に盛り、食べやすく切る。
レシピ掲載日： 2022.3.17
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