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彩り野菜のテリーヌ

色とりどりの断面が美しいテリーヌ。「はやうま冷却」を使えば、仕上げの冷やし固めが30分で完了します。時短になるから、手のこんだごちそう作りも気軽にできます。

料理:

撮影: 岡本真直

彩り野菜のテリーヌ

材料 (約23×10×高さ7cmの型1個分)

  • グリーンアスパラガス 5~6本
  • ブロッコリー 1/2株
  • ボイルえび 50g
  • ヤングコーンの水煮 4本
  • かに風味かまぼこ 5~6本
  • ホールコーン(缶詰) 30g
  • 粉ゼラチン 10g
  • 塩 少々
  • A
  •  水 1カップ(200ml)
  •  コンソメスープの素(顆粒) 小さじ1
  •  塩 小さじ1/4

作り方

  • アスパラガスは型に合わせて長さを切る。ブロッコリーは小房に分ける。熱湯に塩を入れ、ともに1分ゆでて取り出し、さます。鍋にAを入れて中火にかけ、煮立つ直前に火を止めてコンロからおろす。粉ゼラチンをふり入れてよく混ぜ溶かす。

  • 型にラップをぴったりと敷き込み、アスパラを並べ、その上にヤングコーン、かにかまを交互に並べる。その上にブロッコリー、えびを並べ、すきまにコーンを散らす。

  • 【1】のコンソメ液を注ぎ入れ、クーリングアシストルームで15分×2回「はやうま冷却」(急冷)する。

  • 器に盛り、食べやすく切る。

パナソニック 冷蔵庫WPXタイプ>>

レシピ掲載日: 2022.3.17

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