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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

きのことえびのアヒージョ

きのこは「はやうま冷凍」すれば、うまみがアップ。えびと合わせてアヒージョに。オイルにもうまみが出ているので、バゲットにたっぷりとしみ込ませてめしあがれ。

料理：

撮影： 岡本真直

きのことえびのアヒージョ

材料 （2人分）

  • しめじ　100g
  • エリンギ　100g
  • えび（ブラックタイガー）　8尾
  • A
  • 　オリーブオイル　1カップ（200ml）
  • 　にんにく（みじん切り）　2かけ
  • 　塩　小さじ2/3
  • 　赤唐辛子（種を取る）　1本
  • パセリ（みじん切り）　適量
  • バゲット（薄切り）　適量

作り方

  • 下ごしらえ／きのこを切って冷凍保存する
    しめじは石づきを切り落として小房に分ける。エリンギは縦半分に切って幅1cmの斜め切りにする。アルミのバットにラップを敷いてしめじ、エリンギを並べ、クーリングアシストルームで45分「はやうま冷凍」（急凍）する。合わせて冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

  • 当日／きのことえびのアヒージョをつくる
    えびは尾の1節を残して殻をむく。包丁で背中に切り込みを入れ、あれば背わたを取り除く。バゲットはオーブントースターでかるく焼く。フライパンまたは鍋にえび、Aと、冷凍保存していたしめじ、エリンギを入れて弱火にかける。

  • えびの色が変わり、全体に火が通ったら火を止めて、パセリを散らし、バゲットを添える。

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レシピ掲載日： 2022.3.17

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