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きのことえびのアヒージョ

きのこは「はやうま冷凍」すれば、うまみがアップ。えびと合わせてアヒージョに。オイルにもうまみが出ているので、バゲットにたっぷりとしみ込ませてめしあがれ。

料理:

撮影: 岡本真直

きのことえびのアヒージョ

材料 (2人分)

  • しめじ 100g
  • エリンギ 100g
  • えび(ブラックタイガー) 8尾
  • A
  •  オリーブオイル 1カップ(200ml)
  •  にんにく(みじん切り) 2かけ
  •  塩 小さじ2/3
  •  赤唐辛子(種を取る) 1本
  • パセリ(みじん切り) 適量
  • バゲット(薄切り) 適量

作り方

  • 下ごしらえ/きのこを切って冷凍保存する
    しめじは石づきを切り落として小房に分ける。エリンギは縦半分に切って幅1cmの斜め切りにする。アルミのバットにラップを敷いてしめじ、エリンギを並べ、クーリングアシストルームで45分「はやうま冷凍」(急凍)する。合わせて冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

  • 当日/きのことえびのアヒージョをつくる
    えびは尾の1節を残して殻をむく。包丁で背中に切り込みを入れ、あれば背わたを取り除く。バゲットはオーブントースターでかるく焼く。フライパンまたは鍋にえび、Aと、冷凍保存していたしめじ、エリンギを入れて弱火にかける。

  • えびの色が変わり、全体に火が通ったら火を止めて、パセリを散らし、バゲットを添える。

パナソニック 冷蔵庫WPXタイプ>>

レシピ掲載日: 2022.3.17

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