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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭のヨーグルトみそ焼き

ヨーグルトのおかげで魚の臭みが抑えられ、食べやすさ◎。通常、下味をつけてから3時間以上おくところ、「はやうま冷却」なら30分でしっかりと味がしみ込みます。

料理：

撮影： 岡本真直

鮭のヨーグルトみそ焼き

材料 （4人分）

  • 生鮭の切り身　4切れ（約400g）
  • 塩　適量
  • A
  • 　みそ　大さじ2
  • 　プレーンヨーグルト　大さじ2
  • しし唐辛子　8本

作り方

  • 鮭は一切れを半分に切る。両面に塩をふり、5分ほどおいてペーパータオルで汁けを拭き取る。アルミのバットにラップを敷いて鮭を並べ、Aをよく混ぜて全体に塗る。クーリングアシストルームで15分×2回「はやうま冷却」（急冷）する。

  • しし唐辛子はつま楊枝で数カ所穴をあける。魚焼きグリルを温め、【1】の鮭を下味をかるくぬぐい、しし唐辛子とともに並べる。中火で5分焼き、しし唐辛子にこんがりと焼き色がついたら先に取り出し、鮭をさらに3分ほど焼く（片面焼きグリルの場合は、5分焼いたあと鮭の上下を返し、さらに4分焼く）。

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レシピ掲載日： 2022.3.17

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