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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

さつまいもと手羽中の甘辛煮

さつまいもはカットして生のまま「はやうま冷凍」。使いたい分だけパパっと使えて便利。

料理：

撮影： 岡本真直

さつまいもと手羽中の甘辛煮

材料 （2人分）

  • さつまいも　1本（200～250g）
  • 鶏手羽中　200g
  • サラダ油　小さじ1
  • 黒いりごま　小さじ1
  • A
  • 　水　2/3カップ（150ml）
  • 　酒　大さじ2
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　和風だし（顆粒）　小さじ1/2

作り方

  • 下ごしらえ／さつまいもを切って冷凍保存する
    さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅1.5cmのいちょう切りにする。アルミのバットにラップを敷いてさつまいもを並べ、クーリングアシストルームで45分「はやうま冷凍」（急凍）する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

  • 当日／さつまいもと手羽中の甘辛煮をつくる
    フライパンにサラダ油を中火で熱し、手羽中を皮目から入れて焼く。上下を返し、全体にこんがりと焼き色がつくまで焼く。

  • 冷凍保存していたさつまいもを加え、油をなじませる。Aをよく混ぜて加え、煮立ったら落としぶたをして10分煮る。

  • 器に盛り、黒ごまをふる。

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レシピ掲載日： 2022.3.17

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