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ごぼうの肉豆腐

「はやうま冷凍」なら変色しにくく、使いたい分だけ取り出せて便利。

料理:

撮影: 岡本真直

ごぼうの肉豆腐

材料 (2人分)

  • ごぼう 1/2本(約100g)
  • 牛切り落とし肉 150g
  • 木綿豆腐 300g
  • サラダ油 大さじ1/2
  • 三つ葉(ざく切り) 適量
  • A
  •  水 1カップ(200ml)
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ2
  •  砂糖 大さじ2
  •  和風だし(顆粒) 小さじ1

作り方

  • 下ごしらえ/ごぼうを切って冷凍保存する
    ごぼうはささがきにする。アルミのバットにラップを敷いてごぼうを並べ、クーリングアシストルームで45分「はやうま冷凍」(急凍)する。冷凍用保存袋に移し、通常の冷凍室で一晩以上保存する。

  • 当日/ごぼうの肉豆腐をつくる
    豆腐はかるく水けをきる。鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉と、冷凍保存していたごぼうの1/2量(約50g)を入れてかるく炒める。

  • 肉の色が変ったら、Aを加えてひと煮たちさせ、アクを取る。【2】の豆腐を手で大きめにちぎって加え、落としぶたをして弱めの中火にし、5分ほど煮る。

  • 器に盛り、三つ葉を飾る。

パナソニック 冷蔵庫WPXタイプ>>

レシピ掲載日: 2022.3.17

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